Vorteile für das Vakuumbacken

Die Kühlwärme aller Backwaren in Vorteile in Bezug auf Qualität, Produktivität und Haltbarkeit umwandeln.

Über Weber Vacuum Group

über 90% Reduzierung der Kühlzeit

Die Reduzierung der Kühlzeit führt zu einer Zeitersparnis, steigert die Produktivität und verlängert die Haltbarkeit.

Verbesserte Produktqualität

Vakuumkühlung gewährleistet, dass Backwaren ihre Textur, Feuchtigkeit und Geschmack behalten, was zu durchweg hochwertigen Produkten führt, die die Kunden erfreuen und die Rückgabe- oder Beschwerderate reduzieren.

Verlängerte Haltbarkeit

Indem die interne Temperatur von Backwaren schnell gesenkt wird, minimiert das Vakuumkühlen das Risiko des mikrobiellen Wachstums, verlängert somit die Haltbarkeit der Produkte und reduziert Abfall, was sowohl kosteneffizient als auch umweltfreundlich ist.

Bis zu 50% Steigerung der Produktivität

Die Steigerung der Produktivität wird durch kürzere Backzeiten (was zu einer höheren Ausbeute führt) und eine höhere Arbeitskräfteffizienz erreicht.

weniger als 25 Cent Wartungskosten

Erwartete Wartungskosten für jede gekühlte Rack-Einheit über die Lebensdauer der Maschine, um den höchsten Umsatz zu erzielen.

Technologie

Indem wir ein Vakuum erzeugen, nutzen wir Dampf, der direkt aus dem Brot selbst erzeugt wird, anstatt aus einem externen Ofen, was es uns ermöglicht, Ihr Brot "kalt zu backen". Diese innovative Technik revolutioniert eine Industrie, die über 12.000 Jahre alt ist, und markiert einen bahnbrechenden Fortschritt.

Mehr Gewinn backen

Mit Vakuumtechnologie können Sie einen Teil Ihres Backprozesses in den Kühlschrank verlagern und so die Notwendigkeit des Backens allein zur Stabilisierung eliminieren. Dieser Ansatz bietet zahlreiche Vorteile, darunter verbesserte Produktivität, Qualität, Frische und Haltbarkeit.

Das Vakuumkühlen kann die Rentabilität Ihrer Bäckerei erheblich steigern, indem Energie- und Arbeitskosten gesenkt und die Ausgabe mit Ihren vorhandenen Öfen erhöht werden. Der Verkauf von Premium-Produkten wird Ihren Umsatz steigern, und eine verlängerte Frische wird den Ertrag verbessern. Erleben Sie diese Vorteile aus erster Hand in unserem Bäckereizentrum oder indem Sie unsere Kühlschränke mit Ihren eigenen Produkten testen.

Lösungen und Finanzierungsmöglichkeiten

Wir bieten maßgeschneiderte Kühlungslösungen sowohl für handwerkliche als auch industrielle Bäckereien an, einschließlich Chargenkühlern mit optionaler intelligenter Logistik und halbkontinuierlichen Deckensystemen, die speziell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Entdecken Sie unser vollständiges Modellangebot.

Mit Unterstützung der niederländischen Regierung können wir interessante Finanzierungslösungen für größere Projekte anbieten, für bis zu fünf Jahre. Wir freuen uns, mit Ihnen zu besprechen, wie wir Sie hier unterstützen können, um die Investition in diese innovative Technologie für Sie erreichbar zu machen. 

Heuch fresh
"Das ist ein absoluter Spielveränderer für uns, es ist sehr aufregend zu sehen, wie so etwas in Aktion ist."
Ray Johns
Besitzer des Red Hill Bäckers
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Die Verwendung des Weber-Vakuumkühlers hat unsere Produktionsprozesse erheblich verbessert, indem er eine konsistente, verbesserte Produktstruktur und -menge bietet.
Nicholas dos Santos
Geschäftsführer
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ABC bakery
Wir haben zwei Weber Vakuumkühler zu unseren reVent-Öfen hinzugefügt, um geröstetes Brot und mehr abzukühlen. Perfekte Unterstützung von ihrem Bakery Master führt zu qualitativ hochwertigen Ergebnissen.
Kao Siêu Lực
Gründer und Inhaber der ABC Bäckerei
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Principal 3
"Seit der Integration des VC-Systems haben wir eine bemerkenswerte Reduzierung der Verwelkungszeit von 7 Tagen auf nur 2 Tage beobachtet"
Juan Harders
CoFounder
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Flamand 2
"Für uns sind die Verkürzung der Backzeit und die knusprige Kruste die wichtigsten Ergebnisse der Vakuumkühlungsausrüstung, die von Weber geliefert wird."
Flamand Pékáru Kft
OperationsOperationen
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Die Einführung der Vakuumkühlungstechnologie war für uns nichts weniger als revolutionär.
Glutenfrei Australien
Betriebsleiter
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Unser Kühlprozess wurde revolutioniert, wodurch die Kühlzeit für Brot von Stunden auf nur wenige Minuten reduziert wurde und die Produktqualität signifikant verbessert wurde.
Mark Reisinger
Betriebsleiter
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Baking Experience

Unsere Meisterbäcker werden Sie durch den transformierenden Prozess des 'Backens mit Vakuum' führen, um sicherzustellen, dass Sie die besten Produkte herstellen und die höchsten Renditen erzielen. Darüber hinaus unterstützen wir Sie dabei, die Magie aus erster Hand in einem unserer Experience-Center oder durch eine unserer Forschungsdemos zu erleben.

  • Kostenlose Tour & Produktvorführung
Weber Cooling

Unsere Lösungen

Produkte
80

WeBake 40

  • Kleines Einzelregalsystem
  • Entwickelt für 40 kg Lasten
  • 750 x 900 mm Innenraum
Produkte
80

WeBake 60

  • Standard Einzelrack-System
  • Entwickelt für 60 kg Lasten
  • Entwickelt für 60 kg Lasten <br> 850 x 1.000 mm Innenraum
Produkte
120

WeBake 80

  • Großes Einzelregalsystem
  • Entworfen für 80 kg Lasten
  • 850 x 1.200 mm Innenraum
Produkte
100

WeBake 120

  • Standard Doppelregalsystem
  • Entwickelt für Lasten von 120 kg
  • 1.000 x 1.400 mm Innenraum
Produkte
Rese

WeBake Forschung EINS

  • Unsere kompakte Doppeltablettlösung
  • Entwickelt für 5 kg Lasten
  • 450 x 650 mm Innenraum
Produkte
Rese

WeBake Forschung ZWEI

  • Unsere große Dreifachtablettmaschine
  • Entwickelt für 20 kg Lasten
  • 650 x 850 mm Innenraum
Drag

Inforaum

Blog
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2024-08-26

Dimitrios Argyriou @GRAINAR | Über Vakuumkühlung für Backprodukte

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