Ventajas para el horneado al vacío

Transferir el calor de enfriamiento de todos los productos de panadería en ventajas en calidad, productividad y vida útil.

Sobre Weber Vacuum Group

más del 90% de reducción en el tiempo de enfriamiento

La reducción en el tiempo de enfriamiento que puedes lograr, lo cual ahorra tiempo valioso, mejora la productividad y aumenta la vida útil.

Calidad del Producto Mejorada

El enfriamiento por vacío garantiza que los productos de panadería conserven su textura, humedad y sabor, lo que resulta en productos de alta calidad de forma consistente que deleitan a los clientes y reducen la tasa de devoluciones o quejas.

Vida útil extendida

Al reducir rápidamente la temperatura interna de los productos horneados, el enfriamiento al vacío minimiza el riesgo de crecimiento microbiano, lo que a su vez prolonga la vida útil de los productos y reduce el desperdicio, lo cual es tanto rentable como respetuoso con el medio ambiente.

Hasta un aumento del 50% en la productividad

El aumento en la productividad se logra a través de tiempos de horneado más cortos (produciendo más producción) y una mayor eficiencia en el trabajo.

menos de 25c de costo de mantenimiento

Costo esperado de mantenimiento para cada rack enfriado, durante la vida útil de la máquina, logrando los mayores ingresos.

Tecnología

Al crear un vacío, aprovechamos el vapor generado directamente del pan en sí en lugar de un horno externo, lo que nos permite 'hornear en frío' tu pan. Esta técnica innovadora revoluciona una industria que tiene más de 12,000 años de antigüedad, marcando un avance que cambia el juego.

Horneando más ganancias

Usando la tecnología de vacío, puedes transferir parte de tu proceso de horneado al enfriador, eliminando la necesidad de hornear únicamente para estabilizar. Este enfoque ofrece numerosas ventajas, incluyendo una mejora en la productividad, calidad, frescura y vida útil.

El enfriamiento al vacío puede aumentar significativamente la rentabilidad de tu panadería al reducir los costos de energía y mano de obra, al mismo tiempo que aumenta la producción con tus hornos existentes. Vender productos de alta calidad mejorará tus ingresos, y la frescura prolongada aumentará el rendimiento. Experimenta estas ventajas de primera mano en nuestro centro de panadería o probando nuestros enfriadores con tus propios productos.

Soluciones y oportunidades de financiamiento

Ofrecemos soluciones de enfriamiento personalizadas para panaderías artesanales e industriales, que incluyen enfriadores de lotes con opciones logísticas inteligentes y sistemas de plataformas semicontinuos diseñados específicamente para sus necesidades. Explore nuestra gama completa de modelos.

Con el apoyo del Gobierno Holandés, podemos ofrecer soluciones de financiamiento interesantes para proyectos a mayor escala, de hasta cinco años. Estamos encantados de discutir con usted cómo podemos apoyarlo aquí, haciendo que la inversión en esta tecnología innovadora esté al alcance de su mano.

Heuch fresh
"Esto es un cambio de juego absoluto para nosotros, es muy emocionante ver algo así en acción."
Ray Johns
Propietario de The Red Hill Baker
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El uso del enfriador al vacío de Weber ha mejorado significativamente nuestros procesos de producción al proporcionar una estructura y volumen de producto consistentes y mejorados.
Nicholas dos Santos
Gerente General
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Principal 3
Desde que integramos el sistema VC, hemos observado una notable reducción en el tiempo de envejecimiento de 7 días a solo 2 días.
Juan Harders
CoFundador
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Flamand 2
"Para nosotros, la reducción del tiempo de horneado y la corteza crujiente son los resultados más importantes del equipo de enfriamiento al vacío suministrado por Weber."
Flamand Pékáru Kft
Operaciones
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La adopción de la tecnología de enfriamiento por vacío ha sido nada menos que revolucionaria para nosotros.
Sin gluten en Australia
Gerente de Operaciones
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Close up of freshly baked bread on the board with 2021 09 03 20 52 42 utc scaled
"Nuestro proceso de enfriamiento ha sido revolucionado, reduciendo el tiempo de enfriamiento del pan de horas a meros minutos y mejorando significativamente la calidad del producto."
Mark Reisinger
Gerente de Operaciones
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ABC bakery
Hemos añadido dos enfriadores al vacío Weber a nuestros hornos reVent, para enfriar el pan tostado y más. El soporte perfecto de su Maestro Panadero resulta en resultados de alta calidad.
Kao Siêu Lực
Fundador y propietario de ABC Bakery
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The use of the Weber Vacuum Cooler has significantly improved our production processes by providing consistent, improved product structure and volume.
Nicholas dos Santos
General Manager
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Weber Baking Experience center

Nuestros maestros panaderos te guiarán a través del proceso transformador de 'hornear con vacío', asegurando que produzcas los mejores productos y logres los mayores rendimientos. Además, te apoyamos para que experimentes la magia de primera mano en uno de nuestros Centros de Experiencia o a través de una de nuestras demostraciones de investigación.

  • Tour gratuito & demostración de producto
Weber Cooling

Nuestras Soluciones

Productos
80

WeBake 40

  • Pequeño sistema de rack individual
  • Diseñado para cargas de 40 kg
  • 750 x 900 mm dentro de la habitación
Productos
80

WeBake 60

  • Sistema estándar de rack individual
  • Diseñado para cargas de 60 kg
  • Diseñado para cargas de 60 kg <br> 850 x 1.000 mm dentro de la habitación.
Productos
120

WeBake 80

  • Sistema de bastidor individual grande
  • Diseñado para cargas de 80 kg
  • 850 x 1.200 mm dentro de la habitación
Productos
100

WeBake 120

  • Sistema estándar de doble rack
  • Diseñado para cargas de 120 kg
  • 1.000 x 1.400 mm dentro de la habitación
Productos
Cooling referentie

WeBake Research ONE

  • Our compact double tray solution
  • Designed for 5 kg loads
  • 450 x 650 mm inside room
Productos
Cooling referentie

WeBake Research TWO

  • Our large triple tray machine
  • Designed for 20 kg loads
  • 650 x 850 mm inside room
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2024-08-26

Dimitrios Argyriou @GRAINAR | En el enfriamiento al vacío para productos horneados

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