Marktüberblick: Steigerung von Qualität und Produktivität mit Vakuumkühlung
Steigern Sie Qualität und Produktivität mit Vakuumkühlung
Immer mehr Bäcker in Deutschland (und weltweit) entdecken die praktischen Vorteile, die die Vakuumkühlungstechnologie für Brot bietet.
Nicht nur reduziert die Vakuumkühlung die Kühlzeit von Backwaren von Stunden auf Minuten, sondern sie optimiert auch die Produktqualität. Darüber hinaus steigert sie signifikant die Produktivität Ihrer Bäckerei. Gerne erklären wir Ihnen, wie Weber Cooling Ihnen helfen kann, diese Vorteile zu erzielen.
Entdecken Sie, wie diese innovative Technologie Ihre Bäckereiabläufe verbessern kann, indem sie sowohl die Effizienz als auch die Qualität Ihrer Produkte steigert.
Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört: Mit Vakuumtechnologie kann Brot auch während des Abkühlens weiterbacken. Aber wie funktioniert das? Dass Wasser zum Kochen Energie benötigt, ist bekannt. Im Ofen wird eine erhebliche Menge an Wärmeenergie in das Brot übertragen, um das Wasser darin zum Kochen zu bringen. Im Vakuumsystem wird der Luftdruck reduziert, was den Siedepunkt des Wassers senkt. Dadurch wird das Wasser im Brot gezwungen, weiter zu kochen, und die notwendige Wärmeenergie wird dem Brot entzogen. Das Ergebnis? Das Brot kühlt ab. Obwohl das kompliziert klingen mag, funktioniert es einwandfrei in der Bäckerei.
Was bedeutet das für Sie?
Der Kühlprozess kann sehr schnell erfolgen - typischerweise innerhalb von zwei bis acht Minuten. Dies spart nicht nur Platz, sondern verlängert auch die Haltbarkeit (aufgrund weniger Bakterien) und erhöht die Produktivität erheblich (kürzere Wartezeiten). Ein weiterer Vorteil ist die Reduzierung der Backzeit. Traditionell wird die letzte 30 bis 40 Prozent der Backzeit verwendet, um dem Brot die notwendige Stabilität zu verleihen. Mit der Vakuumkühlung ist dies kein Problem mehr; der Kühlprozess dauert nur wenige Minuten, und während dieser Zeit gewinnt das Brot Stabilität. Das Weber-Team erklärt gerne, wie Sie eine perfekte Kruste, eine feinere Krume und eine verlängerte Frische für Ihre Backwaren erreichen können.
Sehen heißt Glauben
Der beste Weg, die Vorteile der Vakuumkühlung aus erster Hand zu erleben, ist in Ihrer eigenen Bäckerei. Weber kann Ihnen ein kompaktes Forschungssystem zur Verfügung stellen, mit dem Sie schnell und einfach die Vorteile für all Ihre Produkte in Ihrem eigenen Raum entdecken können. Es gibt keinen besseren Weg, um die Vakuumtechnologie zu erleben.
Geld und Energie sparen mit Vakuumkühlung
In der heutigen Welt ist Energie ein wichtiges Thema. Wenn Sie Ihre Backzeiten um ein Drittel reduzieren können und ein Gestell Brot in einem Vakuum für weniger als ein Kilowattstunde Energie abkühlen können (mit dem Weber Vakuumkühler!), wird schnell klar, dass Sie viel Energie - und somit Geld - pro Ofen sparen können. Tatsächlich ermöglichen die alleinigen Energieeinsparungen oft, dass sich das Vakuumsystem innerhalb weniger Jahre selbst bezahlt macht.
Weber: Der perfekte Vakuum-Partner für Bäckereien
Weber Cooling verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Vakuumkühlung und baut jährlich rund 100 Systeme für Kunden weltweit. Als Lieferant nutzen wir diese umfangreiche Erfahrung, um Systeme zu bauen, die äußerst kosteneffizient sind, mit maximaler Produktivität, den niedrigsten Energiekosten und der höchsten Zuverlässigkeit. Weber ist der einzige Lieferant mit zwei spezialisierten "Vakuum-Bäckern" auf Weltniveau, die Ihnen vor Ort zur Verfügung stehen oder Sie in unserem Erlebniszentrum in den Niederlanden begleiten können. Wir bieten Systeme für Bäckereien von einem bis drei Gestellen. Preiswert, leistungsstark und zuverlässig. Die Investition beginnt bei etwa 100.000 Euro oder 20.000 Euro Anzahlung, 2.000 Euro pro Monat für 60 Monate Leasing, plus 200 Euro pro Monat für Wartung über 60 Monate.
