Perspectiva de mercado: Aumentando la calidad y productividad con enfriamiento al vacío
Mejore la calidad y productividad con el enfriamiento por vacío
Cada vez más panaderos en Alemania (y en todo el mundo) están descubriendo las ventajas prácticas que ofrece la tecnología de enfriamiento por vacío para el pan.
No solo el enfriamiento por vacío reduce el tiempo de enfriamiento de los productos horneados de horas a minutos, sino que también optimiza la calidad del producto. Además, aumenta significativamente la productividad de su panadería. Estamos encantados de explicar cómo Weber Cooling puede ayudarlo a lograr estos beneficios.
Descubra cómo esta tecnología innovadora puede transformar las operaciones de su panadería al mejorar tanto la eficiencia como la calidad de sus productos.
Probablemente hayas oído hablar de ello: con la tecnología de vacío, el pan puede seguir horneándose incluso durante el proceso de enfriamiento. Pero, ¿cómo funciona? Se sabe que hervir agua requiere energía. En el horno, una cantidad significativa de energía calorífica se transfiere al pan para hervir el agua dentro de él. Dentro del sistema de vacío, la presión del aire se reduce, lo que disminuye el punto de ebullición del agua. Esto obliga al agua en el pan a seguir hirviendo, y la energía calorífica necesaria se extrae del pan. ¿El resultado? El pan se enfría. Aunque esto pueda sonar complicado, funciona perfectamente en la panadería.
¿Qué Significa Esto Para Ti?
El proceso de enfriamiento puede ocurrir muy rápidamente, típicamente dentro de dos a ocho minutos. No solo esto ahorra espacio, sino que también prolonga la vida útil (debido a menos bacterias) y aumenta significativamente la productividad (tiempos de espera más cortos). Otra ventaja es la reducción del tiempo de horneado. Tradicionalmente, el último 30 a 40 por ciento del tiempo de horneado se utiliza para dar al pan la estabilidad necesaria. Con el enfriamiento al vacío, esto ya no es un problema; el proceso de enfriamiento solo toma unos minutos, y durante este tiempo, el pan gana estabilidad. El equipo de Weber está encantado de explicar cómo lograr una corteza perfecta, una miga más fina y una frescura prolongada para tus productos horneados.
Ver Para Creer
La mejor manera de experimentar los beneficios del enfriamiento al vacío es de primera mano, en tu propia panadería. Weber puede proporcionarte un sistema de investigación compacto, que te permitirá descubrir rápidamente y fácilmente las ventajas para todos tus productos dentro de tu propio espacio. No hay mejor manera de experimentar la tecnología de vacío.
Ahorra Dinero y Energía con el Enfriamiento al Vacío
En el mundo actual, la energía es un tema crítico. Si puedes reducir tus tiempos de horneado en un tercio y enfriar una bandeja de pan en un vacío por menos de un kilovatio-hora de energía (¡con el Enfriador al Vacío de Weber!), rápidamente queda claro que puedes ahorrar mucha energía, y por lo tanto dinero, por horno. De hecho, los ahorros de energía a menudo permiten que el sistema de vacío se pague por sí mismo en unos pocos años.
Weber: El Socio de Vacío Perfecto para Panaderías
Weber Cooling tiene más de 10 años de experiencia en enfriamiento al vacío, construyendo alrededor de 100 sistemas anualmente para clientes en todo el mundo. Como proveedor, aprovechamos esta amplia experiencia para construir sistemas altamente rentables, con máxima productividad, los costos energéticos más bajos y la mayor fiabilidad. Weber es el único proveedor con dos "panaderos de vacío" especializados a nivel mundial, disponibles para apoyarte in situ o para guiarte en nuestro centro de experiencia en los Países Bajos. Proporcionamos sistemas para panaderías de una a tres bandejas. Asequibles, potentes y confiables. La inversión comienza aproximadamente en 100,000 euros, o un pago inicial de 20,000 euros, 2,000 euros por mes durante 60 meses de arrendamiento, más 200 euros por mes para mantenimiento durante 60 meses.
