Marktinzicht: Verhoogde kwaliteit en productiviteit met vacuümkoeling
Verbeter kwaliteit en productiviteit met vacuümkoeling
Steeds meer bakkers in Duitsland (en over de hele wereld) ontdekken de praktische voordelen die vacuümkoeltechnologie biedt voor brood.
Niet alleen vermindert vacuümkoeling de koeltijd van gebakken producten van uren tot minuten, maar het optimaliseert ook de productkwaliteit. Daarnaast verhoogt het aanzienlijk de productiviteit van uw bakkerij. We leggen graag uit hoe Weber Cooling u kan helpen bij het behalen van deze voordelen.
Ontdek hoe deze innovatieve technologie uw bakkerijactiviteiten kan transformeren door zowel de efficiëntie als de kwaliteit van uw producten te verbeteren.
Je hebt er waarschijnlijk van gehoord: met vacuümtechnologie kan brood blijven bakken zelfs tijdens het afkoelproces. Maar hoe werkt het? Het koken van water vereist energie—dit is algemeen bekend. In de oven wordt een aanzienlijke hoeveelheid warmte-energie overgedragen aan het brood om het water erin te laten koken. Binnen het vacuümsysteem wordt de luchtdruk verlaagd, waardoor het kookpunt van het water daalt. Dit dwingt het water in het brood om te blijven koken, en de benodigde warmte-energie wordt aan het brood onttrokken. Het resultaat? Het brood koelt af. Hoewel dit ingewikkeld kan klinken, werkt het perfect in de bakkerij.
Wat Betekent Dit voor Jou?
Het koelproces kan zeer snel verlopen—meestal binnen twee tot acht minuten. Dit bespaart niet alleen ruimte, maar verlengt ook de houdbaarheid (vanwege minder bacteriën) en verhoogt aanzienlijk de productiviteit (kortere wachttijden). Een ander voordeel is de vermindering van de baktijd. Traditioneel wordt de laatste 30 tot 40 procent van de baktijd gebruikt om het brood de nodige stabiliteit te geven. Met vacuümkoeling is dit niet langer een probleem; het koelproces duurt slechts enkele minuten, en gedurende deze tijd krijgt het brood stabiliteit. Het Weber-team legt graag uit hoe je een perfecte korst, een fijnere kruimel en langere versheid voor je gebakken producten kunt bereiken.
Zien Is Geloven
De beste manier om de voordelen van vacuümkoeling zelf te ervaren, is in je eigen bakkerij. Weber kan je voorzien van een compact onderzoekssysteem, waarmee je snel en gemakkelijk de voordelen voor al je producten binnen je eigen ruimte kunt ontdekken. Er is geen betere manier om vacuümtechnologie te ervaren.
Bespaar Geld en Energie met Vacuümkoeling
In de wereld van vandaag is energie een cruciaal onderwerp. Als je je baktijden met een derde kunt verminderen en een rek brood in een vacuüm kunt koelen voor minder dan één kilowattuur energie (met de Weber Vacuümkoeler!), wordt al snel duidelijk dat je veel energie—en dus geld—per oven kunt besparen. Sterker nog, de energiebesparingen alleen maken vaak dat het vacuümsysteem zichzelf binnen enkele jaren terugbetaalt.
Weber: De Perfecte Vacuümpartner voor Bakkerijen
Weber Cooling heeft meer dan 10 jaar ervaring in vacuümkoeling, waarbij jaarlijks ongeveer 100 systemen worden gebouwd voor klanten over de hele wereld. Als leverancier maken we gebruik van deze uitgebreide ervaring om systemen te bouwen die zeer kosteneffectief zijn, met maximale productiviteit, de laagste energiekosten en de hoogste betrouwbaarheid. Weber is de enige leverancier met twee gespecialiseerde "vacuümbakkers" op wereldniveau, beschikbaar om je ter plaatse te ondersteunen of om je te begeleiden in ons ervaringscentrum in Nederland. We leveren systemen voor bakkerijen van één tot drie rekken. Betaalbaar, krachtig en betrouwbaar. De investering begint bij ongeveer EUR 100.000, of EUR 20.000 aanbetaling, EUR 2.000 per maand voor 60 maanden lease, plus EUR 200 per maand voor onderhoud gedurende 60 maanden.
